Loại rau được nhắc đến ở đây là rau mồng tơi. Loại này này thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình Việt. Rau mồng tơi được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu của khoa học hiện đại chỉ ra rằng rau mồng tơi chứa nhiều carbohydrate, polysaccharides, carotenoids, phenol, flavonoid, các axit amin như glutamin, glutamic,acid aspartic, alanin, asparagin, prolin… Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều vitamin A, B3, B9, C, E và các khoáng chất cần thiết như kali, natri, phốt pho, đồng, sắt, kẽm, magie, selen… Đặc biệt, lượng selen có trong rau mồng tơi còn nhiều gấp 30 lần so với lượng selen có trong hành tây. Chất này có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, giúp bổ máu.
Rau mồng tơi còn được gọi là rau trường thọ giúp phòng, chữa bệnh. Dưới đây là một số lợi ích mà rau mồng tơi mang lại cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết.
Một số lợi ích của rau mồng tơi
- Ngăn ngừa loãng xương
Khi nhắc đến thực phẩm giàu canxi, nhiều người chỉ nghĩ tới sữa. Tuy nhiên, các loại rau xanh cũng có hàm lượng canxi dồi dào. Rau mồng tơi là một loại rau như vậy. Loại rau này thậm chí còn có lượng canxi lớn hơn sữa. 100 gram rau mồng tơi cung cấp 167mg canxi (lượng sữa tương đương chỉ cung cấp 125mg canxi).
Rau mồng tơi có tác dụng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị loãng xương với người cao tuổi, giúp hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ và thanh thiếu niên.
Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều sắt, có tác dụng bổ máu, liên quan đến sự phát triển của hệ xương khớp, các tế bào miễn dịch và thần kinh trong cơ thể.
- Giảm đường huyết
Rau mồng tơi có tác dụng tốt trong việc hạ đường huyết, có lợi cho người bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu chỉ ra rằng lượng chất xơ dồi dào có trong rau mồng tơi sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường từ máu. Nhờ đó, lượng đường huyết được duy trì ở mức ổn định, tránh hiện tượng đường trong máu tăng vọt.
Rau mồng tơi chứa nhiều vitamin C có tác dụng tối ưu hóa hoạt động của tuyến tụy, có lợi cho quá trình sản xuất insulin trong cơ thể. Ngoài ra, vitamin K có trong loại rau này còn giúp kích thích hoạt động của các protein liên quan đến việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Rau mồng tơi có chất nhầy cũng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu sau khi ăn.
- Bổ máu
Rau mồng tơi chứa lượng sắt dồi dào, tốt cho người bị thiếu máu do thiếu sắt. Có thể kết hợp rau mồng tơi với những loại thực phẩm khác để bồi bổ cơ thể, giúp phòng ngừa thiếu máu.
- Nhuận tràng
Rau mồng tơi có chứa chất nhầy, tốt cho hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp kích thích nhu động ruột. Bạn có thể thêm rau mồng tơi vào bữa ăn thường ngày để cải thiện tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.
Người không nên ăn rau mồng tơi
- Người bị tiêu chảy
Rau mồng tơi có tác dụng nhuận tràng, cải thiện tình trạng táo bón. Tuy nhiên, loại rau này lại không phù hợp với những người đang bị tiêu chảy. Người đang gặp tình trạng tiêu chảy ăn rồng mồng tơi sẽ khiến bệnh càng thêm nặng.
- Người bị đau dạ dày
Những người bị đau dạ dày không nên ăn quá nhiều rau mồng tơi. Loại rau này chứa nhiều chất xơ, có thể gây ra khó chịu ở dạ dày.
- Người bị sỏi thận
Rau mồng tơi chứa nhiều purin. Chất này khi đi vào cơ thẻ
