Chùm ngây (Moringa Oleifera Lam), còn gọi là cây thần diệu, cây kỳ quan hay cây vạn năng, từ lâu đã được nhiều nước sử dụng như một loại rau và dược liệu quý. Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, loại rau dân dã này được ví như “tổ yến thực vật” cho người nghèo.
Dinh dưỡng vượt trội
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g lá chùm ngây có tới 6,35g đạm, 1,7g chất béo, 8g bột đường, 1,9g chất xơ cùng nhiều khoáng chất như phốt pho (112mg) và sắt (28mg). Đặc biệt, hàm lượng canxi trong lá cao gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần chanh và vitamin A nhiều hơn 4 lần cà rốt. Ngoài ra, rau còn giàu kali, mangan, đồng, caroten, các vitamin nhóm B và PP.
Điểm đáng chú ý là trong lá chùm ngây còn chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như quercetin, kaempferol, axit caffeoylquinic, rutin… giúp ngăn ngừa sự hình thành gốc tự do. Lượng niazimicin trong lá được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Những công dụng nổi bật
Bảo vệ gan: Lá chùm ngây chứa silymarin – hoạt chất giúp tăng cường chức năng gan, giảm tổn thương khi cơ thể tiêu thụ nhiều chất béo.
Hỗ trợ tiểu đường: Thành phần trong lá có tác dụng giống insulin tự nhiên, giúp giảm đường huyết và ổn định lượng đường trong nước tiểu.
Tốt cho tim mạch, huyết áp: Niazimicin và isothiocyanate trong lá có khả năng hạn chế tình trạng dày thành động mạch, góp phần cân bằng huyết áp.
Bảo vệ não: Chiết xuất từ lá tác động tích cực đến serotonin và dopamine, hỗ trợ não bộ, ngăn ngừa thoái hóa thần kinh và bệnh Alzheimer.
Tăng cường miễn dịch: Nhờ giàu vitamin C, kẽm và các chất chống oxy hóa, chùm ngây giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.
Cải thiện tình trạng thiếu máu: Với hàm lượng sắt dồi dào, ăn chùm ngây thường xuyên có thể hỗ trợ phòng và điều trị thiếu máu do thiếu sắt.
Một số món ngon từ chùm ngây
Không chỉ giàu dưỡng chất, lá chùm ngây còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, vừa đơn giản vừa tốt cho sức khỏe.
Canh chùm ngây nấu tôm: Lá non rửa sạch, nấu cùng tôm bóc vỏ, nêm thêm chút gia vị cho vị ngọt thanh, bổ dưỡng, thích hợp trong bữa cơm gia đình.
Sinh tố chùm ngây: Lá non xay cùng chuối, táo hoặc dứa, thêm mật ong, tạo thức uống mát lành, giàu vitamin và chất chống oxy hóa.
Trà chùm ngây: Lá phơi khô, hãm với nước sôi, dùng thay trà hằng ngày giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Chùm ngây xào tỏi: Cách chế biến nhanh gọn nhưng giữ được hương vị tự nhiên và dưỡng chất, là món ăn kèm đơn giản, dễ đưa vào thực đơn hằng ngày.
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ Copy link
